红豆沙（糖份？油量

Name: 红豆沙（糖份？油量
Ingredients: （nono甜事）使用电饭煲这里; 水200g红豆200g; 125g绵白糖; 1g盐; 玉米油20g黄油15g; （小高姐的魔法调料）高压锅这里; 水：750g红豆：250g; 油：12g; 麦芽糖40g绵白糖/红糖：37g; 盐：1g; （烘焙地球 村）煮锅无料理机; 水500g红豆250g

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作者：甘山盐栾岛

注:文末底部附带链接保存时间：冷藏一周，冷冻一月。红豆需要前一夜浸泡好的。

用料

红豆沙（糖份？油量的做法步骤

步骤 1

电饭煲（这版糖和油量都是刚刚好的）红豆➕水浸泡过夜后，清洗几遍。先放入200g水电饭煲煮第一次，后焖45分钟。再加入水没过红豆电饭煲煮第二次，后焖45分钟。煮好红豆取出加入料理机放入糖、盐，料理机能转动的水量黄油和玉米油融化红豆沙炒至不粘锅。盖保鲜膜放凉后放入冰箱保存。若甜度 40g☞无糖奶茶自行 80g☞半糖奶茶调整 100-200g 平常吃到的甜度（仅个人建议）

步骤 2

高压锅（低糖低油版）红豆清洗干净，浸泡过夜高压锅放入红豆和水上汽35分钟后自然放凉。趁热控水3/2的豆子打碎油12g融化3/1未打碎红豆+红豆泥翻炒15分钟红糖和麦芽糖放入调味加入盐翻炒至不粘锅红豆沙放凉后会变硬少油的比较松散像绿豆糕质地，加入麦芽糖就起到一个粘合的作用。豆沙炒好后的干湿就是包入面包或点心加热后的状态。

步骤 3

煮锅（无料理机无油）红豆加水浸泡12小时中高火将红豆煮至沸腾（去涩味）换水，加入60°C的温水继续加热至沸腾状态，重复四次后用小火熬煮1.5小时。过筛去除红豆壳适量清水清洗豆沙放置一边沉淀10分钟再将表面水倒掉重复2次，倒入纱布中挤去水分。糖➕水锅中融化，小火翻炒20分钟。