醬脊骨(酸甜咸辣口味)

作者： 大美-新西兰

不知道是不是因为属狗的原因，我居然不爱吃肉尤爱啃骨头😂 😂 在新西兰买脊骨真真是超级划算呢，什么概念呢，就是2kg脊骨的钱只能买6个紫茄子，哈哈 真不知是脊骨太便宜，还是茄子太贵😜😜 言归正传，这菜的做法呢，是和老妈学的，每次做一大盆脊骨，一边吃一边看两集电视剧，再用骨头汤炖一大锅酸菜，哈哈😄 妙哉妙哉！ 分享给亲们，希望你们也喜欢吃这个口味😁

用料

• 脊骨 4斤(2-3人份)
• 炖骨头料 详见下面步骤4
• 醬骨头料 详见下面步骤5

醬脊骨(酸甜咸辣口味)的做法步骤

步骤 1

将脊骨泡在清水中，泡出血水。 因为新西兰的肉类产品都没有放血，很腥的，所以我泡了大概2个小时，中间换了2次水。 国内的肉应该没有这么多血，大概泡10-20分钟也就差不多了。(不泡都行)

步骤 2

把泡好的肉放到锅里焯水(我们叫浸一浸)，脊骨加清水(一定要凉水)，一勺白醋，一勺料酒，几片姜片，水开后再煮3分钟左右，看血水有没有被煮出去。 注意事项: 一定要加凉水噢！

步骤 3

看，出来了好多沫子，看起来脏脏的呢，把这水倒掉，用清水将骨头上的沫沫洗干净。

步骤 4

将洗干净的骨头放到锅里，加凉水(水量淹没过骨头)，一勺料酒，一勺白醋，一把花椒，3-4个八角，几段葱白(我家没葱啦，我用的洋葱，哈哈😄) 盖上锅盖，大火煮开，然后换成小火继续煮，大约30-40分钟，在7-8成熟的时候加2小勺盐，肉9成熟就可以停火啦。 把骨头捞出备用(做醬脊骨) 骨头汤备用(做酸菜汤) 注意事项: 1.盐一定不要先加，7-8成熟的时候再加 2.肉炖到什么时候，可以根据自己喜好的情况定，喜欢骨头有点啃劲的，就8-9成熟就好，因为后面还要再醬呢。要是喜欢脱骨那种，就炖到10成熟😄

步骤 5

这是调好醬脊骨的调料，嘿嘿，精华都在这里啦↓做法超简单 一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，半勺料酒，半勺醋，一勺糖，一勺盐，一点点鸡精(或味精) 勺就是吃饭的钢勺 口味因人而异，喜欢酸甜口就多加醋和糖，喜欢咸口就多加盐，喜欢辣的，就再加一勺老干妈香辣酱😁

步骤 6

将调好的醬料倒入骨头中，将醬汁都收进去，就搞定啦！ 在这期间，翻动下骨头，确保酱汁都能均匀的醬到每块骨头

步骤 7

酱汁快收干的时候，加孜然(量多少根据自己口味定)，搞定出锅！😃

步骤 8

电视剧调好，开啃开啃😜😜

步骤 9

老爸说，狗狗看了我啃完的骨头，都得默默无语两眼泪，哈哈哈哈😄😄

步骤 10

哈哈😄 看到后面那锅酸菜汤了吗，没错，骨头汤炖的，酸菜炖久点更好吃，快熟时再加一些龙口粉丝，美味美味啊～ 注意事项: 酸菜切好要先下锅炒一炒，然后再加骨头汤炖哦！ 如果觉得汤不够，加热水，热水，热水哦！加了水，记得再加些盐！😁😁

醬脊骨(酸甜咸辣口味)的小贴士

重点都在上面啦，你看，你细看😁😁😁 这个醬汁料，还可以醬鸡架，醬羊骨头😜😜

菜谱创建时间：2020-05-14 16:41:25