五分钟凉菜洋花萝卜

作者： 超级九

洋花萝卜是道淮扬菜 偶尔有次在南京菜馆吃到的 味道偏甜 可以加青萝卜一起腌着吃。 不需要热油也不需要腌制很久 所以叫五分钟凉菜hhh。每次做都忘记拍图 后面补上吧

用料

• 樱桃小萝卜 300 g
• 糖 5茶匙
• 盐 适量
• 玫瑰米醋 一大勺
• 芝麻油 适量

五分钟凉菜洋花萝卜的做法步骤

步骤 1

樱桃小萝卜洗净，扒掉叶子，切掉头尾（不介意也可以留着尾巴，可以吃）

步骤 2

垫个筷子在下面，切花刀（这样不容易切断）。或者拍碎。原本做法大多是拍碎的，我觉得不够入味，切花刀比较容易入味

步骤 3

全部切完之后，加适量盐，腌渍五分钟，把腌渍出的水倒掉。这一步不需要腌太久，樱桃小萝卜水分很多，腌久了就不脆了

步骤 4

然后把剩下的调料（糖，芝麻油，玫瑰米醋）都加进去。醋一定要用玫瑰米醋，这样不会太酸，萝卜味会比较淡。

五分钟凉菜洋花萝卜的小贴士

洋花萝卜原本的做法是拍碎，我觉得不够入味改的花刀。另外也可以加青萝卜一起腌。 加盐出水这一步不需要腌太久，樱桃小萝卜水分很多，腌久了就不脆了，5-10分钟足够。 醋用普通的也可以，但推荐用玫瑰米醋，这样萝卜味会比较淡一些。 糖和醋的量按个人口味调整，糖会需要比较多，淮扬菜口味偏甜。

菜谱创建时间：2020-05-14 16:32:16