酸酸甜甜糖醋里脊

作者： 大姚的厨房

昨天家里有小朋友来做客，儿子挺喜欢吃糖醋里脊的，心想酸酸甜甜，应该小朋友都喜欢吃吧，于是给他们做了一份。 哈哈，吃饭的时候儿子不停招呼：“姐姐，妈妈做的饭很好吃的，你快吃吧！”半天还盯着人家等待回应，问：“好吃吗？”😄简直就是我的小喇叭。 想当年我学做糖醋里脊也是失败了好多次的，以至于同事说太浪费肉了，让我别做了😂😂，哈哈，现在好想请他来吃饭。

用料

• 鸡胸肉 半块
• 其它小配料在制作过程里。

酸酸甜甜糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻，处理干净，切小条。 放少量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蒜末拌匀腌制半小时。

步骤 2

制作面糊：两大勺面粉（平时家里白色的小瓷勺），两大勺玉米粉，一个小鸡蛋。 搅拌至无颗粒，浓稠状。腌好的鸡胸肉放进去，表面裹上面糊。

步骤 3

锅里烧油，油温六七成热时把裹了面糊的鸡肉一条一条放进去炸，炸至表面微黄捞出。

步骤 4

第一次炸好的状态。

步骤 5

第一次炸完后，进行复炸，油温可以稍高一点，全部放进去或分两次炸，炸至金黄，外皮酥硬即可。

步骤 6

做汤汁：锅里倒一碗半水（那种吃米饭的小白碗），放入数颗冰糖，或者砂糖，大火煮至融化，此时可以尝一下甜度，不够可以再加。

步骤 7

加入三瓷勺番茄酱。

步骤 8

一丢丢老抽上色。

步骤 9

调水淀粉：半碗水，两勺玉米淀粉（或土豆粉），搅匀。 淀粉水不要一次性加入，边搅拌边加，看到锅里开始吹泡泡就差不多了 这时如果还想浓稠点，就多煮一会（此过程小火不停的搅拌），蒸发一下水份，就会更浓稠，这样最终效果就是酸甜的汤汁完全裹在炸好的肉上，不会有流动性，个人喜欢这种。

步骤 10

汤汁熬煮好了之后，关火，倒入里脊肉，翻拌一下让它们均匀的裹上汤汁。

步骤 11

最后出锅，撒上白芝麻。 我做的偏甜口，喜酸可以多加点番茄酱或倒入适量醋。

菜谱创建时间：2020-05-14 16:28:45