看了就会的白痴食谱～脱脂茅屋奶酪/乡村芝士/Cottage Cheese

作者： Liukin_Sun

蒙古人爱牛奶系列 脱脂茅屋奶酪是我减脂期最喜欢的蛋白质来源和奶制品之一，用脱脂奶制作的茅屋奶酪，零脂肪又脱去部分乳糖和乳清，剩下的就是满口的酪蛋白和钙哈哈哈哈哈哈哈哈 白痴食谱系列，看了都会

用料

• 牛奶 2L
• 柠檬汁 85g

看了就会的白痴食谱～脱脂茅屋奶酪/乡村芝士/Cottage Cheese的做法步骤

步骤 1

材料如图 两盒牛奶用柠檬汁80-85克，一般差不多就是手挤两个柠檬

步骤 2

先挤出柠檬汁称重，去籽

步骤 3

开始煮牛奶 中火煮牛奶，不停搅拌避免粘底

步骤 4

到60-70度，如图状态有点过了，最好的锅里刚刚开始冒泡泡 脱脂奶建议温度低一点，脱脂奶酪本身口感较干，如果温度再高了质地粗糙，就不好吃了 温度越高，奶酪的质地越粗糙

步骤 5

关火，倒入柠檬汁

步骤 6

倒入柠檬汁后开始搅拌 忙的过来边倒边搅拌也是可以的

步骤 7

搅拌一分钟左右

步骤 8

把锅放在一旁静置半小时以上，中间不要搅拌

步骤 9

自制过滤装置，一个漏勺加一层笼屉布（哈哈哈就是这么接地气） 茅屋奶酪因为已经凝固，所以过滤比希腊酸奶更容易，不需要像希腊酸奶一样垫好几层纱布 纱布或笼屉布要开水煮一下的哦⊙∀⊙！

步骤 10

喜欢吃湿润的，这时候就可以吃啦

步骤 11

或者用茶巾绞一下，质地会干一些

步骤 12

成品200克左右

看了就会的白痴食谱～脱脂茅屋奶酪/乡村芝士/Cottage Cheese的小贴士

脱脂茅屋奶酪的口感比较干，全脂会更香更浓郁，看个人需求和喜爱啦～

菜谱创建时间：2020-05-14 16:23:58