补钙的虾滑番茄鸡蛋汤

作者： 进入美食的宇宙

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 盐 适量
• 虾 18只
• 糊椒粉 适量

补钙的虾滑番茄鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

虾去虾线剥壳，虾头虾壳尽量不要剥断，等一下要用来煎煮出虾油。

步骤 2

虾仁洗干净放冰箱冷冻半小时，如果没有时间的话可以不冷冻。直接操作。（我觉得冷冻过的话比较好搅得更胶）用刀先拍扁虾仁

步骤 3

再用刀背剁成泥，不用剁太细。

步骤 4

剁好虾泥装碗里放小半勺盐

步骤 5

适量的糊椒粉

步骤 6

适量的花生油

步骤 7

打一个鸡蛋取蛋清放进虾泥，蛋黄留着最后和另一个鸡蛋做蛋花。

步骤 8

用手抓匀

步骤 9

再用手朝一个方向搅拌，一直搅使劲搅，直到搅得有点费劲虾滑有成胶粘着的感觉。

步骤 10

盖上保鲜膜放入冰箱冷冻备用

步骤 11

这时准备番茄。番茄用小刀刮全身，每一次都刮到，等下就容易去皮了。

步骤 12

看，轻松剥去薄薄一层皮。

步骤 13

把番茄切成小粒备用

步骤 14

热锅热油倒入虾头虾壳。我剥虾壳是刚认识我家先生时他教我的方法，剥完虾仁后，虾头还能与虾壳连着的。如果不会这样操作把虾壳剥得很碎的话，那就建议只留虾头来煎虾油。或者不要这步骤也可以。因为后面我们要把虾头虾壳夹出来的，太碎就不好夹了。这个煎出来的虾油，不止使汤味道更浓更香，也是因为里面含很多钙。

步骤 15

用锅铲压一下虾头，帮助更好的煎出虾油，味道更浓。

步骤 16

锅里的油都出现红油时也差不多了，然后倒入切好的番茄粒，翻炒片刻

步骤 17

番茄煮烂一点，煮出番茄汁。

步骤 18

就可以加适量的开水了。我大概倒入5碗水。

步骤 19

盖好盖子中火焖煮三分钟左右，打开锅盖，夹走虾头虾壳，这时候已经闻到浓浓的虾香味了。

步骤 20

用勺子一个个的挖出虾滑，大小随个人喜欢。

步骤 21

放入番茄汤

步骤 22

煮至虾滑浮起来，打入鸡蛋（就是另一个鸡蛋和刚刚用剩的蛋黄打散的鸡蛋）鸡蛋花出来了马上关火。

步骤 23

撒适量的盐提味，撒上葱花，色香味俱全！喝汤的时候仔细一点哦，可能会有虾壳的哈。如果介意，就不要放虾壳煮虾油吧。味道也鲜味的。就是清淡一点。

步骤 24

今天我们三口子的午餐很丰盛哈哈😄

菜谱创建时间：2020-05-14 14:58:46