左宗棠炸鸡-辣咸香口

作者： 美少女昆尼

ins上看外国网友做的图片，拍的很好看，突然看得很馋😂。那就安排上吧！ 湘菜，辣咸香口。虽然没糖醋口接受度高，但不代表它不好吃～ 糖醋的做太多了，这次做个咸香口吧。

用料

• #腌鸡腿
• 大鸡腿 2只
• 鸡蛋清 1个（放全蛋也可以）
• 生抽 1勺
• 黄酒（料酒） 1勺
• #碗汁（调完尝一下，根据口味少量增减）
• 生抽 1-2勺
• 糖 1勺
• 白醋（香醋，陈醋也可以） 1勺
• 盐 少许
• 水 1-2勺
• #其它（看口味）
• 蒜 几瓣
• 干辣椒 几个
• 姜 几片
• 淀粉 很多

左宗棠炸鸡-辣咸香口的做法步骤

步骤 1

2个手枪腿去骨。

步骤 2

切块，2.5×2.5厘米大小即可。不要太小。

步骤 3

放1个鸡蛋清，1勺生抽，1勺黄酒，1勺淀粉腌制下鸡腿肉。备用。

步骤 4

腌鸡腿的过程中，干辣椒去籽切段。姜切片，蒜切片。备用。

步骤 5

调碗汁，把糖搅拌得差不多化开。

步骤 6

很多淀粉放塑料袋里。（先估摸着放一些淀粉进去，把鸡肉倒进去揉搓，觉得不够可以再加。让鸡肉都裹上淀粉）

步骤 7

倒油，油6.7成热，放鸡块进去炸。大火把表皮炸脆，转中小火内里炸熟。外焦里嫩。

步骤 8

炸到金黄色，炸熟捞出来。

步骤 9

锅里放油，小火炒香干辣椒，姜，蒜。 倒碗汁进去，小火煮到有点发粘。

步骤 10

迅速倒鸡腿肉进去，快速裹上酱汁，出锅。（要快一点，不然就不脆了）

步骤 11

盛盘，撒葱花。

左宗棠炸鸡-辣咸香口的小贴士

碗汁调完可以尝一下，如果多加糖，多加醋，那就变糖醋口了。现在的口味是辣咸香口。 鸡腿肉炸之前裹淀粉，裹得太早会发黏。

菜谱创建时间：2020-05-14 12:59:24