烤箱版戚风蛋糕

作者： 一只橙子做美食

之前看教程的时候，看着很多人都会凹陷或者烤糊等等，所以带着忐忑的心情第一次做蒸蛋糕，没想到一次就成功。

用料

• 6寸蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 蛋白20g+蛋黄15g
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 8寸蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 蛋白30g+蛋黄25g
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克

烤箱版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿出两个无水无油干燥的盆（盆不要太小，也不太大），把鸡蛋分离，蛋白放一个盆，蛋黄放一个盆。

步骤 2

蛋白霜：电动打蛋器打蛋白，糖分三次放入，蛋白打至倒扣不掉，就可以了。

步骤 3

蛋黄糊：蛋黄搅拌。加白糖，搅拌。加色拉油或玉米油，搅拌。加牛奶，搅拌。 最后加入低筋面粉，搅拌。慢慢搅拌至均匀，光滑细腻无颗粒即可。

步骤 4

蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，每次加入都要搅拌。搅拌均匀即可。

步骤 5

搅拌好的面糊放入蛋糕膜具中，在桌上了轻轻磕几下，把蛋黄糊中的大气泡震出来。

步骤 6

烤箱预热170度，10分钟。然后把蛋糕膜放入烤箱，上下火，150度，25-30分钟即可。

菜谱创建时间：2020-05-14 10:36:07