沁凉绿豆糕

作者： s_life

入口即化的冰淇凌口感，是属于炎炎夏日的最佳茶点🌿

用料

• 去皮绿豆（浸泡过夜） 200克
• 玉米油 40克
• 黄油 20克
• 冰糖粉（或砂糖） 50克
• 水饴 30克
• 鲜奶油 20克
• 抹茶粉 2克

沁凉绿豆糕的做法步骤

步骤 1

主锅放700克水，浸泡好的去皮绿豆放入蒸盘与蒸锅，40分钟/varoma/速度1蒸煮。

步骤 2

蒸煮好的绿豆，与黄油、玉米油、冰糖粉、水饴和鲜奶油一起放入主锅，1分钟/速度8打磨。

步骤 3

打磨后的状态非常细腻柔软。舀出一半的绿豆沙备用。

步骤 4

剩余一半绿豆沙设置10-15分钟/120度/速度4炒干水分。盛出放凉备用。

步骤 5

主锅加入另一半绿豆沙，加入抹茶粉，设置15分钟/120度/速度4炒干水分。盛出备用。

步骤 6

炒制完成的绿豆沙不粘手且可以抱团。

步骤 7

将豆沙分成35克一个的圆球。

步骤 8

放入冰皮月饼模（50克规格）中按压成型。

步骤 9

冷藏30分钟再食用，口感更佳。

沁凉绿豆糕的小贴士

1、绿豆糕冷藏保存3天，冷冻保存30天（需回温再食用）。 2、小美蒸锅组蒸熟的豆子自带水分，容易打磨细腻。如果用竹蒸笼，蒸出的豆子较干，需增加30-50克水分，再进行打磨。 3、最后炒制时间视绿豆吸水量而不同，根据收干状态调整。

菜谱创建时间：2020-05-13 21:51:59