奶香黄油椰蓉球

作者： 画出味道

这个方子我一共做了24个椰蓉球，约10克一个（不含外裹椰蓉的重量）

用料

• 椰蓉a份 100克
• 植物黄油 60克
• 牛奶 20克
• 新鲜鸡蛋黄 2只
• 细砂糖 30克（建议25克）
• 椰蓉b份 适量
• 一次性手套 2只
• 低粉36克

奶香黄油椰蓉球的做法步骤

步骤 1

细砂糖30克（我采纳的下厨房一位方主的方子，自己减了量，还是有点甜的。个人建议，给孩子吃，可以尝试20-25克细砂糖。因为椰蓉也是甜的，可以补充一些味道。

步骤 2

植物黄油（60克）室温软化，手抖多了一克，问题不大啦。^_^

步骤 3

低粉36克

步骤 4

细砂糖加入道软化好的黄油中（因为需要打发，所以容器请选择不易碎的），我是分三次加入的细砂糖，这样打发的更均匀。

步骤 5

在搅拌好的步骤5中，加入一个蛋黄，打发后的状态，略微发浅蛋黄色

步骤 6

再加入一个蛋黄，继续打蛋器打发

步骤 7

打发均匀后，加入牛奶，用硅胶铲混合均匀

步骤 8

加入椰蓉a份，继续混合均匀

步骤 9

低粉过筛椰蓉糊，搅拌均匀

步骤 10

这就是搅拌均匀的状态，没有干粉颗粒，也不是很稀。手指感受一下，油油的不太粘手。

步骤 11

带上一次性手套，把糊糊分成小份，一个约10克左右。（喜欢大粒的，也可以做11-12克/个）看个人喜好。搓成圆形后，我是过秤看一下重量，这样可以保证大小基本一致

步骤 12

搓成圆形啦

步骤 13

椰蓉b份放在小碗里，给圆球球来一个在椰蓉浴吧。徜徉在椰蓉的海洋中，好让人羡慕啊……（这个时候可以同时把烤箱做预热了。我180度预热了8分钟，因为一会烤制需要大概150-170度，所以考虑到预热完，可能还要等一会才能做好，所以把烤箱降温也算进去^_^

步骤 14

烤盘上放硅油纸，摆盘。这就是球球们都蘸好椰蓉的状态，一共24个（整图可以参看第一张封面图片）

步骤 15

放入烤箱，上火170度，下火150度，定时15分钟。（我是大概烤到5分钟左右，看椰蓉球底部的椰丝已经上色微焦，就把下火的温度改成130度了，预防在后续椰蓉球上色后，底部该糊了）

奶香黄油椰蓉球的小贴士

1）烤的时候，要在前1/3时间时，根据椰蓉球底部的上色情况，适当调低下火的温度，防止上熟下糊。 2）椰蓉的量可以调节，我买的是某宝的袋装椰蓉，100克一袋，做一次这一袋也够了，可以90克入面糊，10克当椰蓉外衣 3）建议给孩子和老人制作的时候，糖再少放一些，如果我自己再做，会把糖量减到25克 4）搓球的时候，手套还是必备品，感觉戴着手套，黄油都在往手里“钻”。总之这样也是卫生哒 孩子们很喜欢，孩子爸爸也说根在外面买的一样。唯有姥姥觉得偏甜。完美^_^

菜谱创建时间：2020-05-13 20:06:06