【百合花开】啥？千层、毛巾卷、班戟都是同一个东西？

Name: 【百合花开】啥？千层、毛巾卷、班戟都是同一个东西？
Ingredients: 个鸡蛋; 克低筋面粉; 克黄油; 克细砂糖

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作者：百合花开-10

越来越觉得，做甜品和女人穿衣有异曲同工之妙。我们只要有白T、衬衫、长裤、裙子等几件单品，可以随意组合，再加点丝巾、头饰的点缀，就会有很多不同风格的搭配。同样的，我们只要有淡奶油、蛋皮、蛋糕这几个单品，加上水果的点缀，稍稍改变一下包制方法，就可以做出不同的甜品来。一层奶油一层蛋皮，就是奶油千层；蛋皮上放一坨奶油，再放一粒水果，就是班戟；几张蛋皮平铺好，抹一层奶油，卷巴卷巴，就是毛巾卷.......如果加不同的水果，再做些不同的口味，那简直可以千变万化、眼花缭乱。

用料

【百合花开】啥？千层、毛巾卷、班戟都是同一个东西？的做法步骤

步骤 1

芒果千层

步骤 2

材料：低筋面粉 100g、黄油 20g、糖 20g、牛奶 250ml、芒果果肉100克鸡蛋 2个、淡奶油 250g、糖 20g 做法： 1.两个鸡蛋加糖20g，然后用打蛋器搅拌。 2. 蛋液里加入100克面粉搅拌，然后再加入融化的黄油20克和温热的牛奶250毫升，再均匀的搅拌，最后用过滤网过滤一遍。 3. 打发250克淡奶油，略硬 4. 拿一个直径20厘米平底不粘锅，用汤勺舀约30ml的面糊，摇动平底锅摊匀，小火煎10秒左右，只需煎单面，面皮可脱锅即可 5.面皮冷却，再薄薄地刷上奶油，奶油不要铺满整个面皮，周围最好留一厘米左右。 6. 从下到上是每三层皮放一层芒果丁（芒果不要太大块，要切成小丁），其他层放奶油（也可自己适当调整） 7. 最后将蛋糕放入冰箱冷藏四个小时左右就可以吃啦~

步骤 3

千层毛巾卷

步骤 4

材料：千层皮：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶280克、低筋面粉100克、抹茶粉8克、植物油25克奶油馅：淡奶油300克糖30克蜜红豆少许另备抹茶粉5克做法：1、3个鸡蛋打散，50g细砂糖分三次加入，拌匀。 2、倒入280g牛奶，100g低筋面粉和8g抹茶粉过筛倒入、25g植物油，用打蛋器搅拌至无颗粒。 3、取平底锅小火加热，先倒入1勺抹茶面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内。 4、继续小火烙至面糊凝固并起泡时，取出放在晾凉架上冷却。（这么多材料大概能做15张面皮。一个卷需要5张面皮，能做三个卷） 5、将300g淡奶油加30g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，奶油能立起直尖角即可。 6、铺一张油纸或保鲜膜在桌上，晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，撒上蜜红豆用抹刀抹平（边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅）。 7、上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠，再从一头慢慢卷起至另一头，裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。 8、吃前取出，撒上适量抹茶粉，完成！

步骤 5

芒果班戟

步骤 6

用料1 ：低筋面粉 40克，玉米淀粉 10克，全脂纯牛奶 130克，蛋黄 3个，细砂糖 25克，动物黄油 8克用料2 (馅料)：动物淡奶油 100克，新鲜芒果 1个（拳头那么大的），细砂糖 10克做法： 1）黄油隔热水融化备用；芒果去皮，果肉切大块备用 2）3个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化 3）低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入（2），用蛋抽搅拌均匀 4）加入融化黄油拌匀 5）将拌匀的面糊过筛到另一个盆中 6）不粘锅小火加热，待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊，适当晃动锅子，中小火摊成一个圆形薄饼，待面糊凝固定型，饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用（不要翻面，只煎一面，所以面糊厚度大概3，4MM） 7）依次摊好4张饼皮，放凉备用 8）从冰箱取出淡奶油，加入10克砂糖，用电动打蛋器打至纹路清晰 9）取一张凉透的饼皮，光洁的一面朝下，抹一坨打发的奶油，再摆上2块芒果肉，叠起来就可以了

步骤 7

班戟蛋糕

步骤 8

做法：1）先做班戟皮（蛋皮）：鸡蛋一个、牛奶100克、低面20克、玉米淀粉10克、黄油5克（融化）、糖10克，混合，用电动搅拌器搅匀至没有面粉颗粒，把平底不粘锅烧热，煎好班戟皮。这个量大概能煎3-4张皮。我们只用到一张。 2）打发淡奶油：100克奶油，加10克糖，打发。 3）组合蛋糕：取一块方形的海绵蛋糕片，均匀的分切成3片，取一些奶油，分层涂抹在蛋糕片上，然后把剩下的奶油抹在蛋糕表面，周围也要涂抹上，不用太整齐，把晾凉的班戟皮铺在蛋糕表面上，最后把多余的班戟皮和蛋糕边缘裁切整齐。

步骤 9