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素焖面的做法
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素焖面

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作者: 水煮魚
水煮魚

素焖面的用料

素焖面的做法步骤

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步骤 1

豆角摘丝掰断(长度约为一指节~),鸡蛋炒好弄碎盛入碗中备用(这个不用讲具体细节了吧/戳手指)

步骤 2

锅内倒食用油适量,将豆角倒入锅中,中火翻炒几次后依次放入盐、五香粉、老抽,翻搅均匀,之后倒水,水量不能没过豆角平面为宜(就是一眼看上去似有水没有水的感觉……)

步骤 3

调小火,将细面条切成小段(两指节差不多?),均匀铺撒在豆角上(一定要均匀!),用铲子顺着锅边轻轻铲上一圈(轻轻铲一铲、拨一拨就OK了,千万不要搅起来!),将锅盖盖上

步骤 4

看到冒气4、5分钟之后!掀开锅盖,将水均匀的洒在面条上(我个人习惯直接拿指尖点洒),水量大约为三分之一碗,之后再同步骤三一样铲一圈~盖锅盖

步骤 5

看到锅又冒气4、5分钟了,重复步骤四

步骤 6

看到锅又冒气4、5分钟了,就可以关火了,将之前炒好的鸡蛋放入锅内,洒少许味精,搅拌(大幅度!)均匀即可

素焖面的小贴士

1.水量和火的大小都是很关键的!水量要适中,否则会太湿或糊锅;洒水的时候不要太激烈,要轻轻的、均匀的洒开~火一直要小,切记!不能用大火! 2.焖面以细面条为佳~比较好透气,不会闷掉~ 3.吃的时候可以稍调一些陈醋、香菜之类~味道极佳~ 4.还是那句,切记水量和火的大小!切记!

菜谱创建时间:2012-06-18 13:45:22
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