极简版杯子蛋糕（无油少糖消耗天然酵种）

作者： 柠檬飘香

最近开始培养天然酵种，每天会挖出来100克左右的酵种，舍不得丢弃，那就拿来折腾各种吃食吧😍 看了一些舒芙蕾的方法，天然觉得这些酵种的质地其实很柔软，可以用戚风蛋糕的方法来试一试。成品非常不错，需要记录下来以后继续，哈哈。

用料

• 鸡蛋三个
• 天然酵种（水粉比1:1） 100克
• 糖 一勺
• 白醋 几滴

极简版杯子蛋糕（无油少糖消耗天然酵种）的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离。蛋黄打匀以后和天然酵种混合搅拌。

步骤 2

蛋白加了一勺糖和几滴白醋开始打发到干性发泡状态

步骤 3

把打发好的蛋白挖出1/3和蛋黄糊混合搅拌。然后再把混合好的蛋白蛋黄糊倒回到蛋白霜里面，用刮刀混拌均匀。

步骤 4

预热烤箱到160度。然后把蛋液分装到硅胶小杯子里面。装八分满就可以了。

步骤 5

杯子装入烤盘，放进预热好的烤箱，烤25分钟。

步骤 6

这些可以做12个小小的cupcake，口感有一点点淡淡的甜味。以后我应该会尝试一下完全无糖的版本，哈哈。

菜谱创建时间：2020-05-13 10:27:25