鸭蛋用水浸泡一会儿,轻轻在水中揉搓鸭蛋,很容易把泥洗掉,换一遍水再洗一下捞出晾干。
锅大火烧热转最小火,加花椒和盐反复炒,等花椒变色闻见香味,也就是炒熟了。
把花椒盐取出备用,锅内接这么多水,我鸭蛋个数多,所以水是这些,大家根据自己鸭蛋的个数接的水能没过鸭蛋的量。
等水烧开加入刚才炒制的花椒盐,然后再烧开就关火。开始倒盐,倒完一包用大汤勺搅拌至盐全部融化,继续加盐,直到盐怎么搅都不融化了。我这锅水大约用了两包半。等水变凉。
装进清洗好的坛子,再倒入水。加入白酒。
耐心等待35天!成啦!带着酒香,而且颗颗出油! 啊啊啊啊,无敌~~~~(唱)
关键是盐水的浓度不太好掌握,另外,不加酒也可以。