超级好吃，超级好做的“青蒜回锅肉”

作者： 果子啾啾

小时候我是不吃肥肉的，但是这道青蒜回锅肉里的肥肉除外。 这是妈妈经常做的一道菜，吃了几十年，总是觉得很好吃，简直就是餐桌上的常青树。虽然用料是肥瘦相间的五花肉，但是吃起来一点不觉得油腻。 这道菜看起来好像很复杂，做起来才发现，超级简单啊，我第一次做就成功了。

用料

• 青蒜 200克
• 五花肉 450克
• 生姜 5片
• 蒜头 5瓣
• 油 10克
• 味极鲜酱油 25克
• 郫县豆瓣酱 20克
• 蚝油 10克
• 白糖 3克
• 胡椒 少许
• 鸡精 少许

超级好吃，超级好做的“青蒜回锅肉”的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉过水，凉水下锅，盖上锅盖，大火烧开后调整为小火，小火煮40分钟，捞出，用一根筷子拆入肉中，如果可以轻松插入，回锅肉的主要材料就好了。

步骤 2

煮好的回锅肉切片，青蒜斜切片，姜蒜切好。

步骤 3

锅内放油，油热后加入姜蒜爆香。

步骤 4

放入切好的回锅肉，反复翻炒，直到肥肉有油炸出（大概翻炒一分钟）。

步骤 5

放入切好的青蒜，反复翻炒（大概翻炒40秒）。

步骤 6

依次放入酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、白糖翻炒（大概翻炒40秒），出锅前加入胡椒和鸡精。

步骤 7

好啦，超级好吃的青蒜回锅肉就可以装盘了，是不是超级简单。

超级好吃，超级好做的“青蒜回锅肉”的小贴士

1、炒菜油不需要放入很多，因为回锅肉在翻炒过程中肥肉就会出油，10克炒菜油足够了。 2、五花肉要买那种肥瘦相间的肉，带皮的五花肉我觉得比不带皮五花肉做出来好吃。 3、这道菜我没有放盐，因为加了酱油、蚝油和郫县豆瓣酱后咸味就够了，再放盐就会咸啦。

菜谱创建时间：2020-05-12 20:22:54