致敬小森林:不用烤箱的日式红豆饼（附红豆内馅熬制方法）

作者： Pika湫

《小森林》是我特别喜欢看的一部电影。那样的生活就是是我心里的乌托邦。女主曾做过日式红豆包，闲来无事我也做一做。和电影里一样，我也做了蒸的和煎的两种。没有严格按照电影方法做，一切凭感觉。成品好吃就行了。

用料

• 内馅
• 炼乳 10克
• 赤小豆 350克
• 绵白糖 40克
• 黄油 15克
• 外皮
• 黄油 10克
• 自发粉 200克
• 牛奶 120克
• 糖 5克
• 盐 2.5克

致敬小森林:不用烤箱的日式红豆饼（附红豆内馅熬制方法）的做法步骤

步骤 1

外皮的配料和成面团（黄油软化，等其他配件成团后再加入），揉到三光:面光手光盆光（尽量多揉一会儿），然后盖上保鲜膜发酵

步骤 2

赤小豆洗干净，下锅加水煮沸，然后倒掉水，重新加大量水煮沸，转小火煨煮。煨煮到红豆轻轻用勺子一压就碎的时候加入白糖，继续煨煮并频繁搅动。等水收得比较少了，加入黄油和炼乳，疯狂搅啊搅，直到基本没有水为止

步骤 3

发酵好的面团排气

步骤 4

下剂子

步骤 5

盖上保鲜膜松弛一会儿

步骤 6

红豆沙搓成球球

步骤 7

剂子搓圆按扁，放上红豆沙球球

步骤 8

包起来

步骤 9

蒸锅放三个，二次发酵。发到胖乎乎的时候大火蒸12分钟

步骤 10

其余的包好后轻轻按压成饼饼状，二次发酵后表面刷油，撒白芝麻点缀

步骤 11

平底锅刷油放进去煎，沿锅边加一点水，盖上锅盖烙一会儿，然后翻面，再加一点水，再烙一会儿

步骤 12

蒸的好了，开吃

步骤 13

煎的也好了

步骤 14

超好吃der~满满的幸福感

致敬小森林:不用烤箱的日式红豆饼（附红豆内馅熬制方法）的小贴士

红豆内馅我喜欢沙沙的颗粒口感，如果喜欢非常细腻口感的可以煮到水收干之前盛出来放料理机打溶，再加糖，炼乳，黄油炒干水分。

菜谱创建时间：2020-05-12 15:00:29