蒸焦糖布丁-北鼎蒸炖锅

作者： Candy-梁小姐

焦糖布丁是我最喜欢的一款甜品～浓浓的焦糖香～嫩嫩滑滑的布丁～超赞😍 最近迷上北鼎蒸炖锅～所以就试试蒸焦糖布丁……原来很方便，而且比烤箱更快做好… 以下配方合适4个布丁，110ml一个

用料

• 鸡蛋 3个（150克）
• 牛奶 330克
• 细砂糖 30克
• 香草膏 1滴
• 水 45克
• 糖 65克
• 热水 15克

蒸焦糖布丁-北鼎蒸炖锅的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和细砂糖搅拌

步骤 2

牛奶加热至60度左右，慢慢倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌

步骤 3

过筛2遍后加入香草膏，放冷藏保存

步骤 4

糖和水放入奶锅里，小火加热煮

步骤 5

一定要小火煮，不用搅拌，煮至焦糖色就可以关火，倒入15克热水

步骤 6

焦糖液趁热倒入布丁碗里

步骤 7

锅底不会有砂糖颗粒的喔

步骤 8

取出冷藏的鸡蛋液

步骤 9

倒入凝固的焦糖上

步骤 10

蒸8分钟即可

步骤 11

冷却后就可以品尝～

步骤 12

刮一圈布丁，盖上碟子，然后反转倒扣在碟子上

步骤 13

第一次蒸～时间长了一点，但不影响口感……

步骤 14

嫩嫩滑滑哒……

步骤 15

好香哦😘

蒸焦糖布丁-北鼎蒸炖锅的小贴士

1:牛奶一定要加热至50度-60度左右，这样和鸡蛋搅拌细砂糖才会融化。 2:一定要过筛喔，这样口感才顺滑 3:没有香草膏可以用香草籽或者香草精…都没有就不放囖 4:煮焦糖一定要小火煮…主要烫手喔！ 5:配方我做了4个，蒸的时间8分钟就可以了，如果做3个，就蒸10分钟 6:没有北鼎蒸炖锅也可以用普通的锅蒸，中火蒸10-15分钟，具体要看火力的大小 7:冷藏一晚后脱模品尝更美味喔😋

菜谱创建时间：2020-05-12 14:27:54