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炸冻薯条的做法
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炸冻薯条

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作者: ran
ran

炸冻薯条的用料

炸冻薯条的做法步骤

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步骤 1

锅入底油大火烧旺。(油厚0.2-0.4cm)

步骤 2

一大包薯条倒进去,锅铲不停的翻炒扒拉开,防粘黏。炸到薯条酥脆即可,然后转中小火保持油温。

步骤 3

筷子一根根捞出放到漏勺里沥干净油,稍微凉一些才装盘。吃的时候按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉都好啦~

炸冻薯条的小贴士

1、油不用太多的,事实上我连一层薯条都没淹没掉,就淹没了大半的厚度。我是这样处理的:在翻炒均匀,每根薯条上都沾油后。锅子稍微倾斜一点,然后一小拨一小拨的往倾斜后油比较厚的地方划拉着炸。这样的好处除了省油,还能让薯条不停的在空气和油之间接触,让薯条表面更容易发脆发硬。 2、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来,所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。 3、捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。 4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,铁定会软的。 5、忽然觉得这个菜谱好不CJ= =#~

菜谱创建时间:2012-06-18 00:43:53
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