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酥皮杯子泡芙的做法
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酥皮杯子泡芙

1838人浏览 208人收藏 1人做过
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作者: 小小小飞羊
小小小飞羊

酥皮杯子泡芙的用料

酥皮杯子泡芙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备酥皮面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉加入室温软化的黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀切拌+翻拌 至完全混合看不到糖粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将低粉筛入黄油霜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入少许红色可食用色素or红曲粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌+翻拌至成团、看不到干粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下垫烘焙油纸,擀成约2mm薄片,放入冰箱冷冻备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备泡芙面糊(烤箱预热180°c)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油和牛奶倒进锅中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入糖和盐

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到黄油融化后,牛奶沸腾,立即关火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入提前过筛的面粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀快速翻拌成团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再次开中小火,用刮刀不停搅拌,大概40秒后锅底会形成一层薄膜,这时可以关火

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熟化好的面团迅速转移到另一个容器中,加入约1/5的蛋液,用刮刀切拌+压拌均匀;再加入下一次的蛋液

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液要在面糊冷却前分5-6次加完;每加一次之前都要让二者完全混合

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配方量的蛋液加完后,观察面糊的状态:用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了 如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装在裱花袋中,用直径1cm的花嘴挤在纸杯中/我用的高点的纸杯挤45g面糊;矮一些的挤30g面糊(成品约5-8个)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出冻好的酥皮,用合适大小的圆模压模(我用的4cm凤梨酥模)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的酥皮放在泡芙面糊上///送入烤箱180°c/35min

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

治愈人心的延时摄影⚠️中途千万不要打开烤箱

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好咯~取出来晾凉备用/准备内馅儿

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我内心最简单的内馅公式~当然你们可以做卡仕达酱+淡奶油的

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油+果酱,打到八分发,装入裱花袋备用

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓切小块

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开泡芙顶部,可以看到里面的大孔洞

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油挤进去,再放上切好的草莓丁

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上帽子,可爱的酥皮杯子泡芙~完成✅

酥皮杯子泡芙的小贴士

可以换成自己喜欢的水果 也可以不加色素 总之泡芙放在纸杯里很可爱~一起来做做看吧^^

菜谱创建时间:2020-05-11 23:53:31
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