简单百搭的剁椒酱（不用腌渍）

作者： 我和狗子

用料

• 青红尖椒或小米椒 400g
• 蒜 160g
• 白糖 9克
• 高度白酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

简单百搭的剁椒酱（不用腌渍）的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净后控干水分，去掉辣椒蒂

步骤 2

剁碎或者料理机打碎。用料理机的轻按两三下就可以，不要打太碎了。

步骤 3

辣椒蒜全部搅碎备用。

步骤 4

热锅烧油至轻微冒泡。

步骤 5

下大蒜末

步骤 6

下辣椒碎翻炒两下，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，一小勺生抽，一勺酒，白糖，适量盐后，在翻炒几下就可以了。（特意称了下我家勺子的容量，一勺大概13g）

步骤 7

凉透后装瓶密封保存。这个配方的量，如图所示的瓶子可以装两瓶。蒜蓉剁椒很香很下饭，还可以做凉拌菜，拌面，炒菜，清蒸菜都可以。

步骤 8

示例:剁椒土豆片，炒土豆片时加一大勺剁椒酱，少许盐，起锅前撒少许葱花即可，超级简单又好吃。

菜谱创建时间：2020-05-11 19:47:55