草莓奶油蛋糕卷

作者： 宋鸽子

EAT TF610风炉#你就是下一个烘培大师# 最近草莓季即将过去，做了这款粉粉的草莓蛋糕卷

用料

• 色拉油 45 克
• 牛奶 45 克
• 低粉 55 克
• 鸡蛋 4 个
• 细砂糖 50 克
• 柠檬汁 3-4 滴
• 淡奶油 300 克
• 草莓酱 适量

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

色拉油45克和牛奶45克倒入盆中搅拌乳化，加入低筋面粉切拌或划Z字拌至无颗粒

步骤 2

蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加入面糊中，蛋清的盆要无水无油

步骤 3

加入鸡蛋的面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌

步骤 4

蛋黄糊中加入一滴红丝绒液

步骤 5

蛋清中加入几滴柠檬汁开高速打发

步骤 6

50克细砂糖分三次加入打发的蛋清中，第一次大气泡，第二次小气泡，第三次稍有纹路添加

步骤 7

打发至鸡尾状即可，我用的多线头打蛋器，四线也可，高速打发最后要低速打一分钟整理大气泡

步骤 8

蛋黄和蛋白搅拌均匀后

步骤 9

放入风炉温度调低130度40分钟左右，每台烤箱温度不一样，第一次要注意温差

步骤 10

出炉后记得铺一张油纸倒扣晾凉

步骤 11

晾凉蛋糕坯的时候开始打发淡奶油，打至八分发加入草莓酱（草莓酱自己熬制的更好吃）

步骤 12

草莓酱翻拌或打蛋器打均匀即可，蛋糕坯晾凉铺上淡奶油卷好冰箱冷藏定型。这里没有拍卷卷的视频，一个人没办法操作🙃

步骤 13

粉嫩嫩的蛋糕卷

步骤 14

蛋糕卷做好要冰箱冷藏定型后在切块哦，不然会塌掉

草莓奶油蛋糕卷的小贴士

烘烤温度要自己注意哦，烤箱和风炉会有差，第一次要自己多看看上色

菜谱创建时间：2020-05-11 17:56:34