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咸蛋黄肉粽的做法
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咸蛋黄肉粽

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作者: Elian兔
Elian兔

咸蛋黄肉粽的用料

咸蛋黄肉粽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉切块,放入生抽、料酒、生姜、大葱、五香、桂皮一起腌,若为调色,也可加点老抽,腌半个小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个咸蛋黄切为两半

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米洗净,放入1勺食用碱、3-4调味勺盐(可减少),加入食用碱的粽子更香,也可以将米煮的更烂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面该准备粽叶了,市场上有两种粽叶,干粽叶和湿粽叶,干粽叶需水煮过再泡,湿粽叶洗洗就可以用了,我用的是湿粽叶,为图方便,呵呵,粽叶需剪去头尾,但是不能剪多哦,把尖的部分剪去即可,所以请童鞋们有点耐心,一片一片剪,不要像我去年一样偷懒,一把剪下去剪多了,导致包不起来,呜~~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始包粽子的第一步啦,,首先将两个粽叶重叠,头的一角圈起,不能多,折的时候角的部分重叠,防止米从角漏下去,真的很难表达,看图吧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层米,一层咸蛋黄,再一层米,再加肉,最后加一层米,吃的时候好有料啊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步很难哦,左手握住粽叶,拇指和食指分别抓住两边,右手讲多的粽叶往下扣,左手捏住,折起。粽子是否成型就看这一步了,话说真的好难。记得千万要将每个角折起,不要漏,粽子的卖相不重要,重要的是不要漏

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再上一张

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再上一张

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用绳子捆起,要捆紧。如果能买到棕树的绳子最好,但现在市面上已经很少了,大多数人选择用细绳,但是我觉得太细,扎的手疼,我们选择尼龙绳,就是不太环保

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型的粽子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以下锅煮了,如果有大高压锅最好,半个多小时就能熟,没有的话就用汤锅、炒锅、甚至不锈钢盆都可以,大约要煮一个多小时,起锅之前先试一个看看。注意的一点:水一定要全部没过粽子,否则没有被没到的地方会夹生米,怎么煮都煮熟。(这些失败的经验都是经历过的啊)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的粽子

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一个看看,怎么样,好有料吧

咸蛋黄肉粽的小贴士

1、同样的方法也可以包板栗肉粽,红豆粽、花生粽等等,看各人的喜好咯,板栗肉粽也非常美味,可是今年市面上买不到板栗了,可能闰四月之后,过季节了。如果能买到板栗,要买带壳的,不要买超市里冷冻包装的,都加了防腐剂,看着好看,拆开后全都黑了 2、1斤的糯米大概可以包10个粽子,1斤的粽叶大概可以包50个粽子,各位看需求买吧 3、第三步的盐可以换成生抽,另有一番滋味哦

菜谱创建时间:2012-06-17 21:20:48
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