Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉

作者： Janet_H

这道菜的起因是老公生日 想做个大菜 然后就想到了这个以前在澳洲经常吃的烤牛肉 为了做这个菜 翻了好多菜谱 看了好多YouTube视频 这个菜的关键是烤的时间 我这个是烤的比较熟的 因为家里有老有小 不方便太生 大家可以根据自己的情况调节烤的时间 用料上面写的都是适量 因为这些调料都是腌制的时候放入 海盐 黑胡椒都是现磨的 所以没办法提供精确的量 总的原则就是 在你觉得差不多了的时候 再多加一些 哈哈（这是Jamie Oliver的原话） 因为肉很大很厚 这些腌制的味道很难真正进入肉里 所以不用担心用量过大 香料方面 能全部买到最好 不能买全的话 少几种也没关系

用料

• 牛眼肉 ribeye 1600克
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 罗勒叶 适量
• 鼠尾草 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 土豆 适量
• 西芹 适量
• 干葱头/大蒜粒 适量

Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉的做法步骤

步骤 1

肉我是在麦德龙买的 牛眼肉 这种肥瘦相间的肉烤出来比较嫩 比较香 牛肉一定要提前从冰箱拿出来 摆放至室温 我买的是冷藏肉 提前两小时从冰箱拿出来

步骤 2

把牛肉用粗棉线捆一下 这一步是为了让牛肉烤制过程中更成型 不松散开 捆的时候看肉的形状调节 基本原则是横向竖向都要捆一下 然后在肉上抹上橄榄油 撒上盐和黑胡椒 （如果是干的迷迭香等香料 也在这步一起撒上）宜多不宜少 撒上调料后 好好按摩这块肉 哈哈 让味道浸入

步骤 3

烤盘铺上锡纸 上面放上西芹 干葱头/大蒜粒 （整颗 不用去皮） 因为我用的是新鲜的香料 所以在这一步铺上

步骤 4

烤箱预热至240度 放入牛肉 马上转至200度 烤1小时 在30分钟时 放入切好胡萝卜 土豆（不用去皮）等蔬菜 蔬菜也是橄榄油 盐 黑胡椒调味）一小时到了之后 关烤箱 但是不要把牛肉拿出来 让牛肉在烤箱的余温里再闷一个小时 （牛肉每增加一斤 烤制时间增加20分钟）

步骤 5

总共进烤箱两小时后 从烤箱前拿出牛肉 马上用锡纸包裹住 让牛肉醒至少30分钟 这样 牛肉的汁水会浸到肉中 牛肉就不会柴）

步骤 6

时间到了 开切 看这牛肉多嫩 切开后 尝下味道 适当再加些海盐和黑胡椒

步骤 7

这个里面的土豆也超级好吃 像西餐厅的薯角

步骤 8

一顿没吃完的肉可以在冷却后切成薄片 第二天做三明治 下面条等都是极好的 有非常多的吃法

Roast beef - ribeye西式烤牛肉-牛眼肉的小贴士

烤牛肉的关键有三个 都是关于时间 1. 牛肉一定要提前从冰箱拿出来至少一小时 变成室温后 再进行操作 2. 牛肉烤完后 一定要用锡纸包住醒30分钟以上 这样的牛肉才不会柴 汁水都被锁住在肉里 3. 牛肉烤制的时间 温度 有很多种变化 我这里用到的只是适合我自己口味的哦

菜谱创建时间：2020-05-11 14:36:31