快乐与哀愁

作者： 橙小酱

起这个菜名儿完全是因为开吃的时候听到杨千嬅的《快乐与哀愁》，所以跟菜压根没关系，其实就是卷心菜叶包米饭！但是~谁叫咱是文青！ 药！药！切克闹！菜叶米饭来一套！！

用料

• 卷心菜
• 生粉
• 米饭
• 玉米
• 火腿
• 胡萝卜
• 虾仁
• 六月鲜
• 耗油
• 白醋
• 白糖
• 盐
• 鸡精
• 生姜

快乐与哀愁的做法步骤

步骤 1

卷心菜叶一片一片完整剥开后洗净，胡萝卜和火腿切小丁，玉米洗净后焯水沥干；

步骤 2

虾仁洗净用料酒和盐码一下放入热水焯熟后切丁；

步骤 3

将米饭煮熟后盛出适量加入一小勺白醋2小勺糖一勺六月鲜，加入胡萝卜、火腿和玉米拌匀待用；

步骤 4

锅里加入水，放入卷心菜叶，煮到白色根茎发软菜叶微透明后捞出后过凉水，沥干；

步骤 5

将一片卷心菜叶放入盘中，并在菜叶的一边放上拌匀的米饭后，用手推卷心菜叶将米饭滚轮式包裹起来，并将卷心菜叶的另一边压在最下面，所有菜叶依次进行；

步骤 6

最后将包好的卷心菜一切为二，在每一份卷心菜卷儿上用小勺均匀浇少量耗油，入锅蒸5分钟后，取出摆盘；

步骤 7

在蒸的同时，另起一锅放入少量油、生姜、葱炒香，加入盐、糖、鸡精，少量黑胡椒粉，生粉勾芡成汁浇在卷心菜卷儿上；

快乐与哀愁的小贴士

1. 卷心菜叶要迅速过凉水（最好事先放入冰箱冷藏）这样才能保证颜色翠绿； 2. 入锅蒸时间不宜太长否则菜叶会变老； 3. 把火腿换成香肠或者腊肉会更好吃；

菜谱创建时间：2012-06-17 19:17:11