生酮低碳椰子粉戚风蛋糕

作者： 嘉宾Summer

为了不长胖还能吃上一口戚风蛋糕🍰 搜索了下厨房很多酮友的方子，参考了某位酮友（忘记哪位大神了😂）的戚风方子做出来的。

用料

• 椰子粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 代糖 20克
• 椰浆 130克
• 醋 2滴

生酮低碳椰子粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.戚风蛋糕的常规做法第一步：蛋清分离

步骤 2

把蛋黄加入玉米油搅拌均匀至看不到油水分离。然后把椰子面粉过筛放入蛋黄里，搅拌均匀成蛋黄糊。

步骤 3

打发蛋白： 容器要无油无水。先把两滴醋或者柠檬汁倒入蛋清里，然后开始中速打发。至大泡泡时倒入部分的代糖，继续打发，到出现细密小泡时倒入部分的代糖，继续打发至有明显纹路时把剩下的代糖都放入。继续打发至硬性发泡（能形成不弯钩的小尖）

步骤 4

这时候可以预热烤箱。把1/3的蛋白拌入蛋黄糊里，翻拌均匀，手法要轻柔。然后再把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀。

步骤 5

倒入烤盘里，注意不能用不粘的容器，实在没有可以在蛋糕盘上放入锡纸，这样能使蛋糕容易爬起来而不塌下去。

步骤 6

140度左右烤50分钟。有酮友说最好能水浴烤，但我烤的时候忘记了。就是直接干烤，低温烤还是可以的。

步骤 7

烤好后拿出来，震两下，然后倒扣放凉。等彻底放凉后才能脱模，不然会缩腰、下榻。

菜谱创建时间：2020-05-10 21:49:05