黑白巧克力慕斯蛋糕（8寸）

作者： 梦露莉莎

可可蛋糕胚配方是参考了孟兆庆老师的配方，白巧克力慕斯是参考了爱展艺爱甜品的做法，黑巧克力慕斯是参考了西门子美食的。而我是搬运工，来合并菜谱的😏😏😏至于慕斯加蛋黄和不加蛋黄我真心吃不出差别。so，我要再做，我肯定不加蛋黄，毕竟自己吃的，蛋黄不生不熟感觉是不健康啊。

用料

• 巧克力蛋糕胚（6寸）
• 可可粉 13克
• 热水 43克
• 玉米油 23克
• 低筋面粉 43克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 白巧克力慕斯
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 120克+200克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 60克
• 吉利丁片 4片（冬天可以酌情减1-2片）
• 糖 40克
• 黑巧克力慕斯
• 黑巧克力 80克
• 牛奶 80克
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 160克

黑白巧克力慕斯蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水搅匀。接着戚风蛋糕的步骤。烤箱180℃中层烤25分钟，然后150℃烤15分钟。（时间的长短需要根据自家烤箱调整）

步骤 2

蛋糕放凉切片，高度1.5cm左右，大概分4～5层，我第一次做一个蛋糕分了三层导致后期的慕斯浆不够

步骤 3

蛋黄、牛奶和120克淡奶油锅里隔水加热至浓稠状，此时将4片吉利丁加入冰水中浸泡。蛋黄糊加白巧克力，继续加热至融化，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化

步骤 4

200克淡奶油加糖打发6.7分发，奶油可以有弯钩哦，但奶油依然可以流动，将步骤三的白巧克力糊延盆壁倒入到奶油中，搅拌均匀

步骤 5

8寸活底模，底部加一张油纸，放一片蛋糕，倒入白巧克力糊，放冰箱冷藏1个小时

步骤 6

做黑巧克力慕斯，跟白巧克力差不多，就是煮黑巧克力不需要加蛋黄和淡奶油。

步骤 7

白巧克力慕斯层凝固好，加一片蛋糕，再倒入黑巧克力慕斯。

步骤 8

冷藏一夜后，面上撒可可粉。因为我的油纸已经包围了整个蛋糕，不需要吹风机和热毛巾，直接撕开油纸就能开吃了

步骤 9

开吃了，第一次整，失败是成功之母，虽然卖相差，不过实在很好吃

黑白巧克力慕斯蛋糕（8寸）的小贴士

如果想做8寸蛋糕胚底，蛋糕配方*2

菜谱创建时间：2020-05-10 20:08:39