不甜不腻的戚风蛋糕

作者： 布勒斯

我使用的是六寸模具，八寸的就把所有材料减三分之一，在此次教程最下面会给大家介绍一下一些常见的问题该如何解决，那话不多说开工！！（温馨提示：一定要在开工前准备好所有材料，否则在开工时，就会乱了套）在这里跟大家说一下 仔细读 仔细读 仔细读 重要的事情说三遍 要是想做巧克力戚风蛋糕就去掉10克面粉 加10克可可粉就可以了 要是想做抹茶的就去掉5克面粉加5克抹茶粉

用料

• 鸡蛋（最好使用室温的） 3个
• 低筋面粉（蛋糕粉） 55克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 40克（10克放蛋黄，30克放蛋清）
• 色拉油（玉米油） 30克
• 柠檬汁（香草精和白醋也可以） 2滴
• 六寸模具 一个
• 各种各样的铁盆 好多个
• 烤箱 一个

不甜不腻的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，糖分两份一份10克，一份30克，10克的用来制作蛋黄糊，30克用来打发蛋清

步骤 2

10克白砂糖和蛋黄混合，搅拌均匀，这时里面可能有一些疙瘩不要怕，用你的搅拌器去杵爆它。

步骤 3

加入油去搅拌，画圆式搅拌

步骤 4

再加入牛奶进行搅拌，要是想让口感更好的话就一边搅拌一边加

步骤 5

筛入面粉Z自行搅拌

步骤 6

搅拌

步骤 7

最后滴两滴香草精，搅拌均匀

步骤 8

这是成品蛋黄糊，接下来打发蛋清

步骤 9

三十克糖分三次加入，冒大气泡时加10克，冒小泡时加入10克，出纹路时再加10克。

步骤 10

要想让蛋糕不裂，就打发到干性发泡

步骤 11

加三分之一到蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌，再把蛋黄糊放到蛋白里混合均匀

步骤 12

然后倒在容器里，放在烤箱最下层150度烤30分，转160度烤20分钟

步骤 13

这样美味的戚风蛋糕，就做好啦

不甜不腻的戚风蛋糕的小贴士

蛋白里不要掺进一点蛋黄，不然你的蛋糕就废了

菜谱创建时间：2020-05-10 19:30:09