鸡爪鸡翅煲（自用）

作者： 梦里爬树闹腾

用料

• 鸡爪 16只（一斤半）
• 土豆 2个（小）
• 鸡翅 9个（一斤）
• 蚝油 1勺
• 料酒 n勺
• 糖 1勺
• 生抽 3勺
• 洋葱 四分之一个
• 豆瓣酱（六月香） 2勺
• 蒜 8瓣
• 姜 6片
• 盐 半勺
• 甜面酱 1大勺
• 干辣椒（或鲜辣椒） 3个
• 炖鸡料包（1-1.5kg用量） 1只

鸡爪鸡翅煲（自用）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪掉指甲，剪开。冷水下锅焯水，下足量料酒和姜片，大火煮开后撇浮沫捞出（可过一遍凉水）。调好酱汁：甜面酱一大勺，蚝油一勺，生抽三勺，白胡椒粉少许，白糖一勺，盐半勺。

步骤 2

热锅下油，放切好的蒜瓣洋葱丝干辣椒两勺豆瓣酱炒香，下入沥干水的鸡爪翻炒，上色后加入酱汁继续翻炒均匀后关火。倒入高压锅，加开水（水量沒过一半鸡爪即可，这次水加多了），加炖鸡料包，上气三十分钟。

步骤 3

鸡翅切花刀方便入味，土豆切块。

步骤 4

鸡爪压好后倒入另一口炖锅，加入鸡翅和土豆（还有灵魂火锅年糕，这次忘买了），大火煮开后，转小火炖20分钟，水量多再转大火收一下汁。出锅前玉米淀粉水勾芡（此步可略过）

步骤 5

撒上做作的白芝麻和葱花（家里没有就没撒）

菜谱创建时间：2020-05-10 17:48:30