大头菜虾酱

作者： 佗佗123

此酱可用来拌面、拌饭、炒菜，做出来都非常美味。本人用于上班时简单烹煮，随便带个瓜或者豆或青菜，炒好后加点酱一拌，超级美味。上班带饭族可以学起来。

用料

• 大头菜 几只
• 蒜 半球
• 盐 适量
• 小虾皮 3两
• 蚝油 2勺
• 豆鼓 适量
• 花生 适量
• 黄豆 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 酌情添加
• 辣椒粉 依个人喜好添加
• 油 1000克

大头菜虾酱的做法步骤

步骤 1

头菜洗净切大片浸泡。(想吃咸的可以不泡。)

步骤 2

挤干水分。

步骤 3

放入搅拌机搅碎。

步骤 4

放入锅中炒干水分。

步骤 5

炸香花生米。(同理，炸香浸泡过的黄豆。)

步骤 6

炸好的花生。

步骤 7

蒜剁碎成蒜蓉。

步骤 8

放油，放入蒜蓉头菜碎，逼出头菜和蒜蓉中的水分。(时间要久一些，稍微炸香头菜和蒜蓉。)

步骤 9

加入虾皮，豆豉，辣椒粉。糖，生抽，老抽，蚝油。

步骤 10

最后放入炸好的花生和黄豆。

步骤 11

冷却后装瓶冰箱保存。

大头菜虾酱的小贴士

这可以作为每一道菜的“万金油”，吃过的人无一例外全部都说好吃，孩子也很喜欢吃，我是一个热爱美食的人，希望大家都可以学会这道菜，祝大家生活愉快！ 此酱要多放油，并尽量炸香干水分，才可以在不放防腐剂的条件下，存放时间更久一些。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:53:40