百吃不厌炒粿条char kway teow

作者： 小妖瑾

炒粿条是非常受欢迎的潮汕小吃，据说，多年前潮汕人下南洋，在现在的新加坡、马来西亚，结合当地特色，把家乡美食发扬光大。现在，炒粿条在东南亚一带家喻户晓，和海南鸡饭、叻沙、椰浆饭等齐名，其实只要食材备齐，做起来并不麻烦，赶快试试吧。

用料

• 粿条 350g
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 适量
• 豆芽 适量
• 红辣椒 2个
• 生抽 两勺
• 老抽 三勺
• 酱油膏 三勺
• 鱼露 一小勺
• 蚝油 适量
• 蒜 四瓣
• 腊肠 一根
• 虾 适量
• 鱿鱼 适量

百吃不厌炒粿条char kway teow的做法步骤

步骤 1

两根小红辣椒

步骤 2

捣碎。（如果有马来西亚辣椒酱也可以直接用两勺辣椒酱）

步骤 3

我用的是印尼ABC酱油膏，带有一点甜味，提鲜

步骤 4

做的是两人份，生抽、蚝油各两勺，老抽、酱油膏3勺，鱼露一小勺

步骤 5

材料备好，韭菜切段，一根腊肠切片，四粒蒜切碎。我用冰冻的虾仁和鱿鱼。两只鸡蛋。

步骤 6

中火煸一下腊肠，这种广式腊肠很容易炒焦，注意稍微翻炒出油就好，不要焦了。

步骤 7

辣椒、蒜入锅，继续中火炒香

步骤 8

大火，下鱿鱼、虾，半熟后放豆芽

步骤 9

配菜拨到锅的一边，下粿条，之前煮过，粿条已经是熟的了

步骤 10

粿条往锅边拨，倒入鸡蛋，先不要翻炒，等鸡蛋稍微熟了再翻炒，让蛋液包裹住粿条

步骤 11

酱料入锅，翻拌均匀，会有点黑乎乎的，不要觉得颜色过重，炒粿条就是酱婶儿的

步骤 12

最后放入韭菜，稍稍翻几下就可以出锅了

步骤 13

酱香浓郁，家里做不像外面那么油腻，吃起来更舒服、没负担，开动啦！

百吃不厌炒粿条char kway teow的小贴士

鱼露和酱油膏很重要，要吃正宗味道就不要缺少这两样哦。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:25:48