巧克力吐司（中种法）

作者： MANDY666

摘自微博@乖乖与臭臭的妈 的方子，稍微调整了一下，最喜欢她的食谱了，简单易操作，成功率高！

用料

• 1.中种面团
• 牛奶 100克
• 耐高糖干酵母 3克
• 高筋面粉 150克
• 2.主面团
• 蛋液 25克
• 牛奶 90克
• 糖 45克
• 高筋面粉 115克
• 可可粉 12.5克
• 盐 3克
• 黄油 25克

巧克力吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料中的酵母和牛奶搅匀后加入高筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜或盖子室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏10～18小时。

步骤 2

发酵好的面团明显变胖3～4倍，撕开面团，是细密的蜂窝状。

步骤 3

把发酵好的面团撕成小块放入厨师机桶，加入主面团材料(黄油除外)，佳麦厨师机2档2分钟搅拌均匀，转6档7分钟后，放入黄油，2档2分钟搅拌均匀，转6档5分钟。

步骤 4

面团取出放在案板上，平均分成3份，揉圆，保鲜膜盖上静置15分钟。

步骤 5

取一块面团按扁擀长，两边向中间折，再擀长，卷起来(约2圈半)，卷起来。

步骤 6

依次做好3个面团，放入吐司盒，盖上保鲜膜放入烤箱内发酵至模具九分满。

步骤 7

送去预热好的烤箱，下层，上下火180度，45分钟。十分钟左右盖上锡纸。

步骤 8

出炉立即脱模，晾凉后放入密封袋。完成啦。

菜谱创建时间：2020-05-10 13:48:51