米饭杀手 自贡鲜锅兔

作者： 川小馋®

没有一只兔子能活着走出四川，除了大家常见的冷吃兔，今天分享给大家一道自贡鲜锅兔🐰，麻辣鲜香，超级下饭，剩下的调料也不能浪费，记得用来用来煮碗面，安逸惨了😋

用料

• 鲜兔 400克
• 子姜 100克
• 青尖椒 100克
• 小米椒 100克
• 青红花椒 各10克
• 豆瓣酱 30克
• 姜末 20克
• 蒜末 15克
• 色拉油 适量
• 菜籽油 适量
• 盐胡椒生抽白糖淀粉 适量

米饭杀手 自贡鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

子姜切细丝，尖椒和小米椒切成小粒，可以剁碎一些更出味

步骤 2

兔子切成一厘米左右的小丁，加盐，料酒，胡椒粉适量，湿淀粉搅匀，再加入50克色拉油拌匀腌制15分钟备用

步骤 3

锅里多放一点色拉油，烧至四成热，放入兔丁，在油里稍炸十来秒再推散

步骤 4

滑至刚熟捞出，大概三十秒左右，控油备用，这一步根据自家火候调整

步骤 5

锅内放菜籽油，烧熟，放入姜蒜末，剁碎的豆瓣酱炒香

步骤 6

下一半的姜丝，青红椒炒香

步骤 7

下兔丁，掺入100克清水或鲜汤，稍煮

步骤 8

加适量生抽，料酒，胡椒粉，白糖调味，再放入剩下的子姜丝，青红椒，略炒出锅。

米饭杀手 自贡鲜锅兔的小贴士

鲜汤这一步可加可不加，加了汤之后，最后要注意收汁

菜谱创建时间：2020-05-10 10:17:21