牛肉可以选牛腱或者炖汤的肉,比较不容易煮烂。番茄一定要多,才能炖出罗宋汤的红色。
牛肉切块洗净后焯水。然后将牛肉放入砂锅,加水盖过牛肉5-6厘米。我更喜欢用砂锅,如果想要快点也可以用高压锅,谁可以适量减少,盖过牛肉即可。
所有蔬菜洗干净切丁。放入锅中,等水烧开后,小火慢炖5小时以上。高压锅半小时即可。
小秘诀是番茄要多放,炖的时间要久,这样罗宋汤会有酸味,食材也都很酥烂了。如果想要味道更酸,可以煸炒番茄后再放入汤内炖煮。