舒芙蕾松饼

作者： hello弟弟的麻麻

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 55克
• 油 15克
• 泡打粉 4克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄蛋白分离，蛋白盖膜入冰箱冷藏，蛋黄里面加入油、牛奶、泡打粉，用手抽手动混匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，继续混合均匀。

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，蛋白取出倒入主锅，加入细砂糖和几滴柠檬汁，设置2分钟/速度4，打发。

步骤 4

完了检查状态，可以将锅壁锅底混合再加30s/速度3，打发到蛋白的湿性状态。

步骤 5

先取1/3的蛋白与蛋黄糊混合，拌匀以后再将所有蛋白倒入，翻拌均匀。

步骤 6

平底锅大火预热，不用放油，每个格子装7成满，微微凝固后，转中火，1分钟后翻面，煎至两面金黄就可以啦。

步骤 7

装盘后淋上枫糖浆，撒上糖粉，好看又好吃，甜甜的还没负担😋

步骤 8

搭配各种果饮，太舒服了！！

舒芙蕾松饼的小贴士

1、鸡蛋用超市卖的洋鸡蛋，如果是很小的土鸡蛋，建议用4个，另外，鸡蛋最好提前冷藏。 2、打发蛋白的时候，中途可以暂停几次，将锅壁的刮至锅底，这样可以打发更均匀。 3、蛋黄糊和蛋白的混合一定是翻拌！切记！！！ 4、我是用的摩飞，可能左右也会存在受热不均匀的情况，所以上色根据自己机器的脾气摸索，平底锅同理。

菜谱创建时间：2020-05-10 07:57:13