爆炒海瓜子

作者： 长在树上的荔枝

用料

• 海瓜子 150g
• 蒜 1瓣
• 生姜 2片
• 干辣椒 2/4个
• 葱 适量
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 适量
• 味精 少许
• 糖 少许

爆炒海瓜子的做法步骤

步骤 1

回来后用海盐水养着，让花蛤吐干净泥沙。准备下锅前用自来水搓洗干净壳上的脏东西，多洗几遍直至水清澈，最后用干净水养着放在一旁备用。

步骤 2

姜、蒜切末，红米椒切碎，葱切长段。

步骤 3

适量盐、味精、糖、生抽、料酒、胡椒粉，水，倒入碗里备用

步骤 4

热油锅，倒入姜末、蒜末、红米椒碎煸香。

步骤 5

倒入沥干水的花蛤，中火翻炒

步骤 6

花蛤开壳后将准备好的调料均匀加入（盐、生抽料酒等）

步骤 7

关火加入葱，翻炒几下，用锅里余温让葱断生

爆炒海瓜子的小贴士

买海瓜子大小要差不多，不然炒的时，有些壳未开了，有肉离壳 海瓜子入锅前水沥干，油不会炸了。 海瓜子壳开了，倒入调料，立即关火。速度慢了，壳里的肉会掉

菜谱创建时间：2020-05-10 06:43:41