🥭芒果蛋糕卷

作者： Janesyss

🍰蛋糕卷真的是我最爱。 这一次我终于找到适合配方！ 记录一下怕忘记了，分享给大家～ ❗分量一定要精准❗ ❗所有器具切忌不要有水❗ 9英寸的烤盘，烤箱19l的。

用料

• 蛋清 40g
• 蛋黄 95g
• 橄榄油 30g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖（蛋清中使用） 25g
• 细砂糖（淡奶油中使用） 13g
• 奶油 130g
• 芒果 若干（少量即可）

🥭芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备的东西如上，另还需电动打蛋器，刮刀，分蛋器，厨房电子秤。

步骤 2

把鸡蛋清和蛋黄分离，器具一定不能有水❗❗❗

步骤 3

蛋黄中加入牛奶搅拌。

步骤 4

蛋黄中加入橄榄油（玉米油也🉑）搅拌。

步骤 5

蛋黄里加入面粉搅拌均匀。（忘记拍这个图）

步骤 6

拿出分离好的蛋清，加入一小勺子🥄白醋（柠檬汁也🉑），分两次加入细砂糖打发。

步骤 7

蛋清打成这样即可，如图拉出勾勾状态。

步骤 8

分三次把打好的蛋清加入刚才混好的蛋黄中搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好了以后加入烤盘内，大概表面刮平整，轻轻抖出气泡即可。

步骤 10

烤箱可以提前预热2～3分钟，150°上下烤30分钟。注意：某些烤箱火力较猛，可以买个温度计检测实际烤箱温度，以免烤焦。

步骤 11

烤好以后剪好一张烤盘纸倒出来晾凉。

步骤 12

蛋糕凉了以后，拿出淡奶油加糖，用电动打蛋器打发至倒扣碗不掉下即可。

步骤 13

切好水果，准备卷啦！

步骤 14

靠向自己的一边奶油堆多一点，水果也只放在靠近自己那边。另一边轻薄奶油一层就行。类似一个斜坡。

步骤 15

我没有拍这个过程，网上找来截图给大家看😂拿一个东西抵住远离你的那边，然后可以利用类似擀面杖的东西卷住头面面顺延推向前。

步骤 16

卷起一头，有个向下的力固定住。

步骤 17

顺势往前。

步骤 18

完成啦😋

步骤 19

冰箱拿出来切片，配上咖啡☕开吃了😘

🥭芒果蛋糕卷的小贴士

淡奶油一定要冷藏在冰箱最少12小时， 打发的时候一定无油无水。 🔖我的烤箱烤盘不大， 如果烤盘大的话配方可以增加分量。 如下：蛋清：175g，蛋黄：65g，面粉55g，糖45g，牛奶55g，油：40g，淡奶油200g（加20g糖），烤箱上下150°烤45分钟。

菜谱创建时间：2020-05-10 00:11:59