咸菜(梅菜)焖猪肉

作者： yajuan唐山人

明天就是母亲节了，想起妈妈自己腌的咸菜，味道甘甜外面买不到，以前住家里常常能吃到妈妈腌的咸菜，只是很简单的和三层肉一起焖，就已经很美味😋想起咸菜焖猪肉，顿时馋得不行。现在住得离妈妈比较远，不能经常吃到妈妈腌的咸菜。去楼下小卖部买东西， 看到有卖梅菜就买了一包回来，冰箱里刚好有一块带皮的三层肉，用来焖最好不过了。煮出来的和妈妈腌的咸菜味道差不多😋吃着香喷喷的梅菜猪肉，好想念和妈妈一起住的日子。 祝:天下所有伟大的妈妈 母亲节安康！

用料

• 咸菜(梅菜) 300克
• 三层肉 500克
• 老抽 适量
• 白糖或黑糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

咸菜(梅菜)焖猪肉的做法步骤

步骤 1

梅菜买回来用水洗干净去掉杂质和沙子。 放水里泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的 泡的时候可以试一下，根据自己口味增减泡的时间

步骤 2

三层肉洗干净，切成小块(把比较肥的分出来) 加入少许盐，麻油，胡椒粉，拌均匀腌制半小时。

步骤 3

炒锅不用放油，放进比较肥的三层肉，开小火翻炒至出油，加入瘦的三层肉，翻炒至变微黄。

步骤 4

保持小火加入适量的老抽，翻炒至肉均匀上色。 拿出来放一边备用。

步骤 5

泡好的咸菜拿出来拧干水，切细，梗切细一点， 叶子稍微切粗一点。(根据个人习惯切)

步骤 6

炒肉的锅不用加油，开中小火，倒入切好的梅菜 翻炒1-2分钟，把水份炒干一点，加入适量的水。 盖上锅盖转小火焖3-5分钟。

步骤 7

保持小火加入炒好的三层肉，适量的黑糖。 (我喜欢用黑糖，白糖或冰糖也可以) 三层肉没全部放，差不多加入一半， 想吃多点肉就放多一点。自行加减

步骤 8

保持小火翻炒均匀，焖20-30分钟至肉软，试味， 一般不需要再加盐，加入适量胡椒粉，转大火把汁收干一点，不用收太干留点汁可以拌饭。 (觉得颜色太白加入适量的老抽)

步骤 9

好吃😋美味的梅菜焖猪肉完成。 记得煮多一点饭喔！

咸菜(梅菜)焖猪肉的小贴士

梅菜买回来一定要泡水，泡的时候可以换一次水，试一下味道泡到你想要要的咸度，想要色泽漂亮可以加入适量老抽。焖煮的时间是可以根据个人的喜欢来确定的，喜欢软糯点就焖久点。喜欢吃蒜头的可以先放锅里爆香，再加入梅菜。想吃辣的放1-2个新鲜辣椒或是干辣椒。

菜谱创建时间：2020-05-09 20:45:01