虾仁去虾肠用刀拍一下,再用刀背剁成半蓉,木耳泡开切细碎
虾滑放盐 少量淀粉 蛋白 和木耳 同一方向 拌到浓稠
蘑菇洗干净去掉柄,蘑菇反过来,虾滑放上去,蒸15 到20分钟(虾一定要熟!)
2勺蚝油 4勺水 加一小勺淀粉 拌匀 放入切好的葱,大火不停搅拌到沸腾浓稠,虾滑出锅,浇上去
1.虾滑用刀背剁是为了保持Q弹的口感 不会过于软烂 2.蛋白不要放太多 要不是很难粘起来 拿不准可以一点点放,一定只能向一个方向搅拌,建议术后还是少吃姜胡椒,所以没放,葱也是少量 3.蚝油和水的比例按个人口味调配 4.术后是否能吃虾请先咨询医生,个人食谱只供参考 5.用的鲜蘑菇 是因为营养比较丰富,而且滑嫩,如果想更野味可以用冬菇代替