酥皮绿豆饼

作者： 英姐姐-

老婆饼里没有老婆，外面卖的绿豆饼里也没有绿豆😂想吃正宗的，自己动手咯！ 这款酥皮绿豆饼从馅料到酥皮都是亲手制作的，虽然很费时间，但是味道绝对好吃到飞起～家人都特别爱吃❣️ 此配方的量可以做24个酥皮绿豆饼。

用料

• 馅料:
• 脱皮绿豆 180克
• 细砂糖 125克
• 黄油 65克
• 油皮:
• 普通面粉 180克
• 猪油 60克
• 细砂糖 30克
• 水 68-85克
• 油酥:
• 低筋面粉 135克
• 猪油 67.5克

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净，冷藏浸泡过夜。

步骤 2

煮熟或蒸熟，我是用电饭煲煮的。浸泡过夜的绿豆已经吸足了水分，煮的时候水量与豆子齐平就可以了，煮出来不会太湿，以便后期节省炒馅时间。

步骤 3

过筛成为细腻的绿豆蓉

步骤 4

不粘锅小火加热黄油至融化，倒入细砂糖翻炒融化。

步骤 5

倒入绿豆蓉翻炒均匀，炒至能成团的状态，关火盛出晾凉。

步骤 6

平均分成20克一个的馅料一共24个，搓圆，盖上保鲜膜备用。

步骤 7

油皮的所有材料称量好，用面包机揉到出膜（大概20分钟），盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 8

油酥材料混合，醒30分钟，同样需要盖好保鲜膜防止风干。

步骤 9

油皮分割成14克一个，揉圆，盖好保鲜膜。

步骤 10

油酥分割成8克一个，揉圆。将油皮按扁，包入油酥收口，收口一定要收紧。

步骤 11

按扁。

步骤 12

用擀面杖擀成牛舌状，宽度8厘米左右。

步骤 13

依次卷起来，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

步骤 14

松弛好的面团用手按扁，再次擀成长条。

步骤 15

卷起，同样也要盖上保鲜膜防止风干。松弛15分钟。

步骤 16

松弛好的面团两头往里对折，按扁。

步骤 17

擀圆后包入馅料，收紧收口。

步骤 18

用擀面杖稍稍擀开后撒上少许黑芝麻，👉🏻饼胚不要太薄，直径6厘米，厚度1厘米左右的样子。

步骤 19

垫上油纸，码入烤盘，烤箱预热，中层180度，烤25-30分钟，烤到表皮微微上色即可。

步骤 20

用平底锅或者电饼铛也是可以的，刷上少许油，烙至两面微黄酥脆即可。

步骤 21

咬一口就酥到掉渣的绿豆饼你喜欢吗？

酥皮绿豆饼的小贴士

油皮中的水根据面粉吸水性不同请自行调节

菜谱创建时间：2020-05-09 11:09:41