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糯米酒的做法
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糯米酒

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作者: 一吃到晚
一吃到晚

糯米酒的用料

糯米酒的做法步骤

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步骤 1

三斤糯米洗净,用清水泡一宿

步骤 2

蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸

步骤 3

20分钟后打开锅盖糯米的样子

步骤 4

将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟

步骤 5

蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀

步骤 6

米酒曲称出11g

步骤 7

加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来

步骤 8

待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)

步骤 9

倒入酒曲,充分搅拌均匀

步骤 10

将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序

步骤 11

发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了

步骤 12

将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦

糯米酒的小贴士

糯米酒的酒度不高,但后劲不小,大家不要一次过饮 女士饮用时加点蜂蜜,很好喝

菜谱创建时间:2012-06-17 03:22:36
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