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酸菜大片鱼的做法
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酸菜大片鱼

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酸菜大片鱼的用料

酸菜大片鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买鱼(2-3斤左右,白鲢花鲢草鱼等均可),让卖鱼人收拾鱼时,去除主骨,留下两个大片的鱼肉,鱼头也破成两半。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大片鱼肉横着斜划几道口子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉片和鱼头全身均匀地抹料酒,少干一会儿再抹上细盐,老姜大蒜切片,大葱切段。鱼和一半的葱姜蒜一起放进一只大盘中,待10-20分钟。(不好意思,这一步忘拍片片了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡姜泡辣椒切碎。小香葱切葱花。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,另一半的大葱老姜大蒜爆香后加入凉水,烧开后放入鱼头和主骨,继续煮5分钟,至汤变成奶白色。两瓣鱼片逐片放入汤内煮3-5分钟,捞出置于大盘中。汤中可以加入水发木耳和时鲜蔬菜,继续煮熟。

步骤 6

炒锅加少量植物油,下泡姜泡辣椒,豆瓣炒香。烹入料酒,加点白糖。煮开2分钟。加入水淀粉煮开。浇汁就熬好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的浇汁,均匀地浇到鱼片上。撒上香葱花真正的少油水煮鱼片就OK了。

菜谱创建时间:2012-06-17 00:07:02
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