蛋糕卷

作者： 路菜菜

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 80克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖（淡奶油） 18克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

把蛋白和蛋黄分离。

步骤 3

蛋黄加糖打匀。

步骤 4

加入油搅匀。

步骤 5

再加入牛奶搅匀。

步骤 6

最后筛入低粉，Z字搅匀。搅好的蛋黄糊很湿润。

步骤 7

蛋白分3次加入细砂糖，打出大弯钩即可。

步骤 8

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 9

把拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，蛋白混合前先抽打几下。翻拌均匀。

步骤 10

倒入铺好油纸的28*28的烤盘中。烤盘上刷点油，能让油纸更好的贴合烤盘。

步骤 11

上火175度，下火150度20分钟左右出炉。

步骤 12

拿着油纸搬到晾网上。

步骤 13

5分钟左右，翻面取下油纸。

步骤 14

淡奶油加糖打发。

步骤 15

蛋糕正面朝上，一边斜着切一刀。

步骤 16

涂上奶油。

步骤 17

卷起来。

步骤 18

卷好了。

步骤 19

有油纸包好，放入冰箱冷藏1小时定型。

菜谱创建时间：2020-05-08 17:21:43