快手杂酱

作者： 老邓-十年

杂酱可以很简单，用途可以很多 浇到面条上，杂酱面 浇到蒸蛋上，肉末镜面蛋 浇到豆花上，荤豆花 。。。 这里讲最少的调料，最简单的操作。 虽然还有让肉酱更香的N多种作料，今天，我们讲简易版

用料

• 半肥瘦猪肉（事先切麻将大小块，平铺冷冻） 300克
• 油 60克
• 姜末 10克
• 蒜（可以用小美去皮切碎，也可拍两刀） 3瓣
• 豆瓣酱 30克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 料酒 20克
• 淀粉 5克
• 水 20克

快手杂酱的做法步骤

步骤 1

冻硬的肉块，以可以刀刚切得动的软硬程度为宜。如果是才从冰箱急冻室取出，可以拿到自来水下冲一下，再放入主锅。 设定10秒/速度6，音乐响起后，开盖看一下，如果切的肉丁不满意，再加5秒/速度7

步骤 2

切好的肉沫里，加入60克油，设定10分钟/V/反转速度2，停留10秒后，速度调至反转小勺。

步骤 3

煸好肉的图拍掉了。😄 此时，将所有作料放入，除了水和淀粉外。 设定5分钟/V/反转1 趁此空档，将水和淀粉放入一只小碗，调均

步骤 4

开盖，将水淀粉倒进主锅，不要倒到刀头柱子上。 设定2分钟/V/反转1

步骤 5

出锅

步骤 6

上面是最简版的杂酱，当然作为重庆人，必定不会忘了放花椒辣椒，还可以加一个八角

步骤 7

也可以加一些盐菜丁，香 还有些别的提鲜料，比如小撮糖，香葱，胡椒，虾皮味精。。。。当然还可以把海参切丁最后放进去。。。。自由发挥吧😜

菜谱创建时间：2020-05-08 15:00:55