厨师长教你：“懒人花生米”的家常做法，香脆可口好吃得停不下来

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“懒人花生米”的家常做法，香脆可口好吃得停不下来

用料

• 花生米 1000克
• 八角 几颗
• 香叶 几片
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 几个
• 食用盐 700克

厨师长教你：“懒人花生米”的家常做法，香脆可口好吃得停不下来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备花生米1000克（2斤） 下一步我们开始准备香料 碗中加入双份八角几颗 加入几片香叶 加入适量的桂皮 加入适量的花椒 再加入几个干辣椒

步骤 2

最后再准备食用盐700克倒入碗中备用 下一步开始制作

步骤 3

首先我们在锅中加入适量的清水 冷水将准备好的花生米下锅 再加入1份准备好的香料 然后转中小火将花生米煮5分钟 这一步的目的是去除花生米的生味

步骤 4

5分钟之后倒出沥干水份备用 下一步开始制作

步骤 5

首先我们把锅烧热 锅烧热之后将准备好的食用盐和香料下锅 然后转小火将食用盐炒至100度 盐炒热之后加入处理好的花生米下锅 然后翻炒10分钟

步骤 6

第一阶段的时候食用盐会因为水份粘连的花生米上面 这时候的花生米非常咸请勿试吃

步骤 7

第二阶段的时候食用盐开始慢慢地脱落且变得干燥 此时的花生米开始慢慢地变香口感略微的发干

步骤 8

在第三阶段的时候食用盐开始变得发黄 这时候的花生米变得又脆又香 同学们切记全过程都必须开小火 否则花生米容易变得有糊味

步骤 9

10分钟之后我们关火再翻炒5分钟 这一步的目的是让花生米变得更脆

步骤 10

5分钟之后用漏勺筛除食用盐即可 待花生米冷却之后即可食用

步骤 11

一道香脆爽口的懒人花生米就制作完成

厨师长教你：“懒人花生米”的家常做法，香脆可口好吃得停不下来的小贴士

1.有条件的同学可以多加一些食用盐，这样更容易操作，且食用盐反复使用越炒越香，如果香料在中途变黑，捡出丢弃即可 2.全过程必须小火慢炒否则口感不脆 3.花生米需要冷却之后口感才会达到最佳 懒人花生米的技术总结完毕！

菜谱创建时间：2020-05-08 13:31:28