爱吃油炸花生米的请举手

作者： 谷厨房

油炸花生米可以说是我家餐桌上的常客，像是零食一样的存在。吃几口素菜，换个口，夹几颗花生米，吃了肉菜，再换个口，夹几颗花生米......循环吧~我师父也很爱吃花生米，出去吃饭的话，不用问，这个小菜是必点了。在米线里、酸辣粉儿里，都少不了油炸花生米来提升口感。 爱吃的小伙伴请举手，“来，左边，跟我一起画个龙”~嘿嘿皮一下。 有一次婆婆生病，公公想吃花生米就自己鼓捣着炸，结果完全炸糊了，现在还经常被婆婆提起呢。简单吗？简单。可是没学习前让我凭感觉炸，说真的我也不一定能成功。 好好观察了几次，看出了玄机，那就是停火时间点儿，一定要准确，否则稍不注意就会炸糊。这个点儿在哪里？录了好几段视频，一起来看吧！

用料

• 干花生米 200克
• 盐 小半勺
• 油 一勺

爱吃油炸花生米的请举手的做法步骤

步骤 1

大火油烧热（不用热到冒烟）后倒入花生米，滑炒，一旦花生米入锅，就要不停地用铲子搅拌。这会儿的速度可以慢。

步骤 2

接着滑炒，随着油越来越热，花生米开始变色、炸豆，速度越来越快。这会儿还是大火。

步骤 3

大部分花生米都炸豆了，调小火。接着关火立刻盛盘。（注意大厨停下的两次，间隔很短）

步骤 4

盛盘

步骤 5

盛盘后，撒盐，并用筷子搅拌，一个是为了盐均匀，二来此时花生米温度还很高，不搅拌内部可能会焦过头变糊。

步骤 6

炸好了~~~

爱吃油炸花生米的请举手的小贴士

Tips: 1.花生米不折油，而且炸过花生的油特别香。所以炒菜可以先炸花生米，再炒其他菜。 2.花生米建议选这种大豆豆，小红皮花生米没这个酥香。 3.放凉了在吃哦，心急也吃不了热花生米，凉了花生米吃起来才是焦的。

菜谱创建时间：2020-05-08 11:57:34