美味酥松-可颂面包

作者： 轻餐国际技术配方

“第一次接触到可颂面包是在星巴克，那时候偏爱吃那原味款的可颂包，现在星巴克的可颂包口味也是超多的，但怎么都觉得不过瘾，毕竟不能想吃就吃~ 今日分享一款超级好吃的“可颂面包”的制作配方，可颂面包不仅是早餐的经典款，更是面包界的时尚宠儿！

用料

• 面包粉 200g
• 酵母 4g
• 白砂糖 20g
• 食用油 4g
• 水 100g
• 黄油 16g
• 黄油（起酥用） 90g

美味酥松-可颂面包的做法步骤

步骤 1

全部原料倒入盆内并搅拌均匀（除起酥用的黄油以外）

步骤 2

将起酥黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）

步骤 3

面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可，滚圆松弛5分钟，然后擀成片状

步骤 4

用面片将起酥黄油包裹

步骤 5

折叠起来，捏紧两边

步骤 6

用擀面杖继续擀压成片状

步骤 7

采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟

步骤 8

取出面片再次进行擀片

步骤 9

再次四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟

步骤 10

最后又将面片擀成薄片

步骤 11

切割成等腰三角形，像这样卷起

步骤 12

放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液

步骤 13

放入烤箱，上火190度下火180度，中下层烤20分钟即可

步骤 14

美味酥松的可颂面包出炉啦

美味酥松-可颂面包的小贴士

1、面团要非常注意调整硬度，软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了，很容易擀断功亏一篑，当然也不可以太软。 2、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度，因为裹入黄油在高温下会化掉。

菜谱创建时间：2020-05-08 11:05:04