自制pizza

作者： 种瓜得豆吆

可做7寸薄底脆pizza 2个

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 水 80克
• 酵母和盐 各1克
• 油 10克

自制pizza的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合均匀； 酵母放水里融化后加入面粉用筷子搅拌成棉絮状（棉絮状带一点点干粉状态为佳不然加入油后太软）； 加入油轻揉至油被吸收； 拿出面团用掌心用力搓两个回合摔两个回合重复两到三遍至面团光滑； 盆中撒点面粉盖盖放入冰箱冷藏发酵1小时； 拿出来后分切两半搓圆后盖盖常温（25度左右）发酵1小时到两倍大； 案板撒面拿出拉出光面擀平用叉子在中间插孔孔，边缘不插。整形后放进烤盘松弛10分钟左右。

步骤 2

咸口： 面饼底部刷薄油，撒芝士碎，铺洋葱圈菜椒圈（洋葱菜椒提前用番茄沙司和黑胡椒粉腌制，预热烤箱时可提前放入随预热烘烤减少水分）玉米火腿等喜欢的配料（难熟的靠上层）； 再撒芝士碎，铺芝士片； 挤入一层番茄沙司和一层沙拉酱； 预热中下层220度烤15分钟（边缘焦黄芝士融化即可）。 甜口： 面饼撒芝士碎； 铺榴莲肉，香蕉肉等； 再撒芝士碎，铺芝士片； 预热中下层220度烤12分钟出锅挤炼奶。

自制pizza的小贴士

遇难熟的肉类需提前加工。 若忘记把菜椒等水分大的提前烘烤，可随饼皮先烤10分钟出锅撒芝士碎铺芝士片和酱，入锅再烤5分钟。 如果有pizza酱（则上层番茄酱沙拉酱省略不要）可在饼皮刷油后刷一层酱铺芝士碎后再铺材料。 饼皮可多做几个，220度烤5分钟（边缘稍稍变黄）放凉入保鲜袋冷冻室冷冻保存，下次用提前解冻即可。

菜谱创建时间：2020-05-07 21:51:39