水果卡仕达酱花环泡芙

作者： Senly-Tam

对泡芙有着不可言喻的喜欢，所以，我每到一家有泡芙的店，都会尝试一下他们的泡芙。一直觉得泡芙和卡仕达酱是绝配，再加上喜欢的水果，真的可以治愈心情。

用料

• 牛奶(卡仕达酱) 250克
• 细砂糖(卡仕达酱) 50克
• 鸡蛋黄(卡仕达酱) 2个
• 玉米淀粉(卡仕达酱) 10克
• 低筋面粉(卡仕达酱) 12克
• 香草精(卡仕达酱) 几滴
• 淡奶油(卡仕达酱) 130克
• 黄油(泡芙) 45克
• 水(泡芙) 90克
• 低筋面粉(泡芙) 50克
• 全蛋液(泡芙) 100克
• 盐(泡芙) 1克
• 你喜欢的水果 适量

水果卡仕达酱花环泡芙的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄、细砂糖放入容器中混合均匀。

步骤 2

蛋液里筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。

步骤 3

牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤 4

把蛋奶糊过筛到锅里。

步骤 5

小火加热，用刮刀不停搅拌，直至蛋奶糊变浓稠，离火。

步骤 6

蛋黄糊里滴入几滴香草精，混合均匀。

步骤 7

把香草蛋奶糊转移到干净的容器里，铺平，放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。

步骤 8

黄油、水、盐一起放入锅里，中火加热，且用刮刀拌匀一下。

步骤 9

当煮至沸腾时，转小火，一次性倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀。搅拌到面粉和水油完全融合，变透，离火。

步骤 10

把面糊转移到干净的容器里，摊开，散热一会。

步骤 11

鸡蛋液分数次加入面糊中，每加入一次，拌至完全融合再加下一次。

步骤 12

提起面糊呈倒三角形，流动性弱。(鸡蛋液的量只是一个参考，应根据面粉的吸水性来调整鸡蛋液的用量，所以，蛋液要分数次加入，直到提起面糊呈倒三角形，流动性弱的状态，就停止加入蛋液。)

步骤 13

把面糊装入裱花袋中。(我用了大号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)

步骤 14

在甜甜圈模具中，挤入一圈面糊，放入预热好的烤箱，190°C，20分钟，中途不要打开烤箱门。(烤箱的温度和时间只是一个参考，应根据自己烤箱的实际情况进行调整)

步骤 15

淡奶油打发到可以保持纹路的状态。

步骤 16

拿出冷藏好的香草蛋奶糊，稍微拌一下，和打发好的淡奶油搅拌均匀，得到卡仕达酱。

步骤 17

把卡仕达酱装入裱花袋中，备用。(我用了小号八齿裱花嘴，也可以不用裱花嘴)

步骤 18

泡芙烤好后，移到烤架上，放至微热。

步骤 19

在泡芙的二分之一处横面切开。

步骤 20

在切开的泡芙上挤一层卡仕达酱，放上水果粒，再挤一层卡仕达酱。

步骤 21

盖上另外一半泡芙，再挤一层卡仕达酱，放上水果装饰，水果卡仕达酱花环泡芙就完成啦！

菜谱创建时间：2020-05-07 21:25:59