绝味酸辣猪蹄

作者： 油茄子肚肚

炎炎夏日来一份酸辣开胃的猪蹄～

用料

• 猪蹄 500克
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 姜 3片
• 小米椒 5个
• 盐 适量
• 老干妈 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 1勺
• 香油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 1颗
• 白醋 1勺

绝味酸辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

洗净的猪蹄切块（一般商家会代劳）放入冷水中大火焯水5分钟，途中可加入料酒，焯水后用冷水冲去血末

步骤 2

锅中加入冷水，放入焯水后的猪蹄，加入1颗八角、三片生姜、15颗花椒、3片香叶和一勺盐，大火烧开后转小火炖煮45分钟

步骤 3

酱料制作：碗中加入适量食盐、蒜末、姜末、葱花、小米椒、三勺生抽、1勺蚝油、一勺酱油、适量花椒油、香油、一颗冰糖、一勺白醋、两勺老干妈辣酱、一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用

步骤 4

猪蹄炖煮至筷子能轻松插入即可捞出，放入冰水中浸泡（使猪蹄口感Q弹）后捞出

步骤 5

在猪蹄里加入调制好的酱料，戴上手套抓匀，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1.5-2小时入味后即可享受

菜谱创建时间：2020-05-07 20:01:31