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超酥脆的黄油曲奇的做法
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超酥脆的黄油曲奇

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作者: Carrie樂樂
Carrie樂樂

超酥脆的黄油曲奇的用料

超酥脆的黄油曲奇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加入糖粉,搅打成黏稠的乳霜状态,(打发时间越长,饼干口感越酥松,打发时间越长,纹理烘烤后越不立体)分次加入鸡蛋液,打发均匀,使用常温鸡蛋,冷藏鸡蛋有机会水油分离,如果不幸已经遇上了,可以座一盘温开水。约手温30-40度,一边泡一边打发,稍微变顺滑即可离水;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时我把黄油等分分成了三份,因为我需要制作三个口味,(如果你也需要,请看下一步骤)加入温热的淡奶油,打发均匀,过筛入低筋面粉;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将温热的淡奶油等分成3份,分别和抹茶粉/可可粉混合均匀,直接加入黄油中,翻拌均匀后,过筛入低筋面粉;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低粉,切拌按压成团,没有干粉即可停止。(如果冬天室温较低,若黄油与面粉混合时难以吸收,可用温水座在面团盘下,使黄油受热更好地吸收面粉)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团装入裱花袋,在烤布上挤上圈圈,推荐圈圈,温度受热更均匀,口感更好,均匀大小,以防受热不均匀,小的先焦了;(圈圈推荐使用8齿裱花嘴,图里用的是6齿,不好看呢~)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱175度预热,放入烤箱中层烘烤15-20分钟,视饼干颜色而定出炉时间

菜谱创建时间:2020-05-07 19:21:00
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